Costa Rica SHB EP Hacienda Sonora, 500 g

Výberová káva z kostarickej farmy Hacienda Sonora zaujme sladkosťou karamelu, sviežimi tónmi grapefruitu a nádychom praženého jačmeňa. Vyznačuje sa ľahkým telom a príjemne živou aciditou, ktorá dodáva šálke šťavnatosť a podčiarkuje jej komplexnú chuť. Vďaka svojej ľahkosti a sviežemu charakteru je ideálna na prípravu filtrovanej kávy.Hacienda Sonora je rodinná farma v kostarickom regióne Central Valley, v okolí sopky Poás, ktorá patrí rodine Guardia už viac ako sto rokov. V roku 1999 začal Alberto Guardia experimentovať s metódami spracovania honey a natural. Dnes farmu vedie spoločne so synom Diegom a na 80 hektároch pestujú viac ako 20 odrôd kávovníkov. Ďalších 20 hektárov tvorí chránená lesná rezervácia. Z rovnakej farmy pochádza aj naša Cascara Costa Rica Alajuela Natural – sušené šupky kávových čerešní.Označenie SHB (Strictly Hard Bean) odkazuje na tvrdé zrná pestované vo vyšších nadmorských výškach, zatiaľ čo EP (European Preparation) označuje starostlivé triedenie s dôrazom na odstránenie defektov. Odroda Typica patrí medzi najstaršie odrody arabiky a je cenená pre svoju jemnosť, komplexnosť a elegantný chuťový profil.Kávové čerešne sa zbierajú ručne a spracúvajú naturálnou metódou. Najprv sa 12 dní sušia celé, vrátane dužiny, na čiernych plachtách. Nasleduje šetrné dosušenie pri teplote do 35 °C a dvojmesačný odpočinok, počas ktorého sa stabilizuje ich vlhkosť. Nakoniec sa zrná zbavia šupiek a starostlivo vytriedia.

Hrubosť mletia prispôsobte zvolenému spôsobu prípravy kávy. Na 100 ml vody o teplote 93-94 ° C použite 7 g mletej kávy. Po pomletia ju uchovajte v suchu, chráňte pred teplom vo vzduchotesnej nádobe. Ďalšie tipy na prípravu našich káv nájdete tu: www.oxalis-original.sk/priprava-kavy.