Nápoj prinášajúci celú zbierku lahodných chutí
História čaju Chai
Masala chai má mnohoročnú históriu, legendy hovorí, že sa pil dokonca už pred 5000 rokmi. Hovorí sa, že masala chai vznikol na popud vtedajšieho kráľa Harshvardhanu. Obyvatelia Indie boli známi tým, že do čaju, ktorý sa používal na ajurvédsku medicínu a liečebné účely, pridávali liečivé bylinky a korenie. Recepty na tento nápoj sa však líšia v závislosti od kontinentu, krajiny alebo oblasti, kde sa tento nápoj vyrábal, niekde sa do neho pridávajú lístky zeleného čaju, inde sa podáva dokonca so soľou.
Pôvodná verzia čaju masala neobsahovala čajové lístky, mlieko ani cukor, ktoré sú s týmto nápojom dnes spájané. Pridávanie lístkov čierneho čaju, mlieka a cukru bolo spopularizované až v polovici 19. storočia, kedy bola v Indii objavená odroda čajovníka Camellia sinensis assamica. V tom čase vládli kontinentu Briti a ich zvyk piť silný čierny čaj s mliekom a cukrom sa prejavil aj v príprave koreneného čaju masala a onedlho vzniklo masala chai latte.
Chai je hindské slovo, ktoré v mnohých kultúrach a jazykoch znamená „čaj“, bolo odvodené z čínskeho slova „cha“, ktoré označuje čaj. Slovo chai sa používa na označenie čaju v najmenej 56 jazykoch a tiež v ďalších dialektoch. Masala alebo masála znamená zmes korenia, v pestrej indickej kuchyni nájdete rôzne masále, ktoré sa líšia svojim zložením aj účelom, pre ktorý sa používa. Masala chai teda v preklade znamená „korenený čaj“, niekedy sa však môžete stretnúť aj so spojením yogi čaj.
Masala chai je tradičný očistný nápoj indickej ajurvédy . Základ tvorí čierny čaj, najčastejšie sa používa Assam alebo Darjeeling , ktoré pochádzajú z Indie . Zmes dopĺňa povzbudzujúce ajurvédske korenie, ako je zázvor, klinčeky, kardamóm, škorica, fenikel, badián, šafran, muškátový oriešok a čierne korenie.
Chai čaj sa často dosladzuje hnedým cukrom, javorovým sirupom alebo medom, aby zvýraznil jeho chuť. Často sa podáva aj v spojení s mliekom ako chai latte.
Chai a jeho účinky
Chai sa najčastejšie pripravuje v spojení s mliekom, ktorý tomuto orientálnemu nápoju dodáva lahodnú krémovú chuť. Chai latte sa v kaviarňach začalo objavovať až v polovici 90. rokov, dnes ho nájdeme v ponuke takmer každej kaviarne aj čajovne. Zmes čierneho čaju , exotického korenia a mlieka je skvelou náhradou za cappuccino alebo kávu latte.
Vďaka svojej jedinečnej korenenej chuti a vôni býva často spájaný práve s jeseňou a vianočným obdobím, pretože vás skvele prehreje a dodá energiu.
Chai masala tiež priaznivo pôsobí na zdravie, podporuje trávenie, povzbudzuje imunitný systém a vďaka obsahu theaflavínu v čiernom čaji tiež zaženie vírusy. Kofeín v čiernom čaji príjemne povzbudí vaše telo aj myseľ.
Naučte sa variť čaj Chai
Chai je nápoj s intenzívnou chuťou. Základ tvorí zmes čierneho čaju, ktorý je často už sám o sebe výrazný, jeho chuť podčiarkuje indické korenie. Kombinácia týchto ingrediencií najlepšie vynikne v spojení s mliekom a sladkým medom.
- 2 hrnčeky vody
- Škorica celá 4 ks
- Kardamóm 4 ks / čajovú lyžičku drveného
- Klinčeky 4 ks
- Badián ½ ks
- Čaj 5 čajových lyžičiek
- Zázvor - 2 plátky
- Mlieko 1 hrnček
- Med – 2-4 čajové lyžičky
V menšom hrnci priveďte do varu vodu s korením a zázvorom, priveďte do varu a povarte na miernom ohni asi 3-5 minút, vypnite a nechajte 15 minút lúhovať. Potom znova zmes zahrievajte až sa začne variť a vypnite. Nasypte čaj a nechajte 3-5 minút lúhovať. Pripravený nápoj preceďte, teraz ho môžete osladiť medom, hnedým cukrom alebo javorovým sirupom a miešajte, pokiaľ sa sladidlo úplne nerozpustí. Chai si môžete vychutnať už takto, ak chcete zjemniť jeho chuť, tak zohrejte mlieko asi na 60 ° C a vlejte do čajovej zmesi. Premiešajte a môžete servírovať.
Domáce Chai latte
Vychutnajte si kombináciu indického čaju a masala korenia v spojení s našľahaným mliekom. Recept na chai latte je takmer totožný, len mlieko napeníte a chai zmes nalejete pomaly do mliečnej peny. Pokiaľ máte kávovar s parnou tryskou, tak si dávajte pozor, aby teplota neprekročila 60 °C (poznáte to tak, že na hrnčeku s mliekom udržíte ruku) inak sa vám mlieko spáli a nenapení sa. Mlieko môžete napeniť aj ručným šľahačom alebo využite french press, s ktorého pumpičkou vytvoríte mliečnu penu počas pár stlačení. Pre najlepší výsledok použite plnotučné mlieko, môžete ale vyskúšať chai latte s bežným mliekom alebo rastlinnými náhradkami, ako je mandľové mlieko, ovsené mlieko alebo sójové mlieko.
Mlieko nalejte do 2/3 pohára a zvyšok dolejte čajom, pokiaľ budete liať čaj po hrane pohára alebo cez lyžičku môžete docieliť aj efektného oddelenia vrstiev.
Chai latte sa obvykle podáva horúce, ale v lete si ho vychutnáte aj studené as ľadom.
Ako si pripraviť chai latte bez korenia?
Možno nemáte doma potrebné korenie alebo vás odrádza zdĺhavá príprava. Aj tak si môžete pochutnať na tomto nápoji, pripravte si chai s našou hotovou zmesou Masala Chai , ktorá obsahuje pravý indický čierny čaj a zmes masala korenia.
Príprava pravého indického čaju Masala Chai je jednoduchá: dajte variť 100 ml vody s 1 lyžičkou cukru a 1 lyžicou čaju. Akonáhle zmes začne vrieť pridajte 300 ml horúceho mlieka a opäť priveďte do varu. Následne na 3 minúty odstavte a potom preceďte.
Užite si hrejivé chvíľky s týmto nápojom a vychutnajte si jeseň s kúzelnou vôňou orientu.